ハチミツは、国産に限らず海外産のものも多く見かけますが、それぞれどのような違いがあるのかご存じでしょうか？
国産はちみつと海外産ハチミツの違いをはじめ、それぞれの安全性について詳しく解説します。
国産はちみつのおすすめの選び方についても紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
「国産はちみつ」とは？
「はちみつ類の表示に関する公正競争規約」では、国産はちみつについて以下のように定義されています。
『「国産」という文言を表示する場合 には、前条第１項の規定により同項第 ３号に掲げる原料原産地名として他の 採蜜国と併せて表示する場合を除き、 その原料蜜の全てが国内で採蜜された ものでなければならない。 』
（出典：はちみつ類の表示に関する公正競争規約及び施行規則 第4条（3）｜一般社団法人 全国公正取引協議会連合会）
ハチミツを「国産」と表示する場合は、その原料の全てが国内で採蜜されたものである必要があります。
つまり、海外産のハチミツがブレンドされているようなものは、そのほとんどが国産のハチミツであった場合でも「国産」とは表示できないのです。
国産はちみつは外国産ハチミツに比べて水分量が多く、なめらかでさっぱりとした甘さが特徴。
そのため、日本人の味覚によく合うと言われています。
国産の純粋はちみつの定義
国産の「純粋はちみつ」の定義は、その名の通り「天然成分100%のはちみつ」とされており、水あめや甘味料などの混ぜものが一切入っていないものを指します。
純粋はちみつは天然成分100％であるため、ハチミツ本来の香りや味わいが楽しめます。
参考：国産はちみつ市場規模
現在はちみつの国内流通量は約49.8千トンで、そのうち国産のハチミツは約2.7千トンとなっています。
つまり、国内で流通している国産はちみつはたったの約４％で、残りの約96%は外国産の輸入ハチミツなのです。
国産はちみつはそもそもの収穫量が少ないということもありますが、国内の生産者が減っていることもあり、ハチミツの国内生産割合は長年低い状態が続いています。
海外と日本のはちみつの違い
前章では国産ハチミツの定義について解説しましたが、外国産ハチミツと国産はちみつではどのような違いがあるのでしょうか。
ここではそれぞれの違いについて、項目別に２つ解説していきます。
水分量の違い
外国産と国産のハチミツの最も大きな違いは、その水分量です。
外国産のハチミツは水分含有量が20％以下と定められているのに対して、国産はちみつの水分含有量は22％以下。
この違いははちみつの採蜜方法の違いによるところが大きく、国産はちみつは水分量が多く糖度が低いため、なめらかでさらっとした口当たりとさっぱりとした甘さが魅力のひとつ。
定置養蜂とは
ミツバチの巣箱を動かさずに採蜜する方法。
定置なので、蜜源がその地区に限られるので、多くの蜂蜜を採るのには不向き。
転地養蜂とは
花の開花に合わせて巣箱を移動させながら採蜜する方法。
大規模養蜂はこの養蜂方式
花や木々の種類の違い
ハチミツは、採蜜される花や木々の種類によっても味わいが大きく変わります。
国産・外国産に関わらずハチミツの花や木々の種類はさまざまですが、日本人にはさっぱりとした淡泊な味が好まれる
傾向にあります。
一方海外の方はやや癖のあるものが多く、種類によって好みが分かれやすい傾向があると言えるでしょう。
近年話題の「マヌカハニー」はニュージーランドにしか自生していないマヌカから採れるハチミツで、高い抗菌作用が期待できると人気ですが、ハチミツのなかではかなり癖が強い種類となっています。
海外のハチミツの安全性は？
ここまで国産はちみつと外国産ハチミツの違いについて解説しましたが、外国産ハチミツの安全性はどのようになっているのでしょうか。
ここでは、外国産ハチミツを選ぶ際に確認したいポイントについて解説するので、参考にしてください。
はちみつ品質規格
ハチミツは各国それぞれで品質規格が定められているため、外国産ハチミツの安全性をチェックする際は、その国の品質規格がどのようになっているかを確認してみてください。
基本的にEU圏内ではハチミツの品質規格が厳しく設定されているため、EU圏内のハチミツであれば安全性に問題なく安心して食べられると考えられます。しかしながら、絶対安全という状況には至っていません。
中国産のハチミツも、中国国内の一定の基準に沿って生産されているものがほとんどです。
しかし、中国産のなかでも特に安価な商品は安全性が低い可能性もあることに留意しておきましょう。
残留農薬・抗生物質など
ハチミツの安全性に関して過去に話題になったものとしては、残留農薬と抗生物質の検出があります。
2021年に日本で販売されていたアルゼンチン産とカナダ産のハチミツから残留農薬が検出されたことは、記憶にも新しいかもしれません。
（出典：はちみつ（アルゼンチン、カナダ産）から基準値を超える農薬の残留報道の件｜東都生活協同組合）
また「中国産ハチミツに抗生物質が入っていた」というニュースは過去に複数回報じられていることから、中国産ハチミツは危険というイメージを持っている人も多いでしょう。
（出典：中国産ハチミツに対する輸入検査の強化について｜厚生労働省ホームページ）
中国産やインド産のハチミツがすべて危険というわけではありませんが、外国産ハチミツを購入する際は、こうした点も考慮したうえで選択するのが望ましいでしょう。
製造時の衛生管理
外国産ハチミツは、海外で容器詰めして輸入されるものと、日本で容器詰めするものの2パターンがあります。
先進国で容器詰めされている商品であれば、基本的に衛生面には問題ないものと考えられますが、それ以外の国では、どのような衛生管理状態でハチミツが製品化されているのか不透明な部分も多いです。
その点、日本では食品衛生の基準がしっかりと定められているため、中国産やインド産などのハチミツを購入する際は、日本で容器詰め（充填）されているもののほうが、製造時の衛生管理の面では安心できると言えるでしょう。
国産はちみつの選び方
では、国産ハチミツを選ぶ際は、どのような点を確認したらよいのでしょうか。
ここでは国産はちみつの選び方のポイントについて紹介するので、はちみつ選びの参考にしてみてくださいね。
純粋はちみつを選ぶ
まず、本物のハチミツを選びたいのであれば裏面表示に「はちみつ（国産）」と記載があるものを選択しましょう。
原材料表示に水あめや甘味料など「はちみつ」以外の記載があるものは、純粋ハチミツではありません。
また、日本ではハチミツの原材料表示に原産国を記載するよう定められているため、国産ハチミツには「はちみつ（国産）」という表示がされています。
生産者や養蜂場の記載があるハチミツを選ぶ
国産ハチミツでは、生産者の名前や養蜂場の記載があるかどうかも確認してみましょう。
生産者や養蜂場の名前が書いてある製品は、それほど品質にこだわっている証拠。
採蜜から製品化までしっかりとした品質管理で製造されているため、国産はちみつのなかでもより一層安心して食べられると言えるでしょう。
国産はちみつのことなら松治郎の舗（みせ）
創業大正元年のはちみつ専門店
はちみつ安全な国よくある質問
Q：はちみつはどの国のものがいいのでしょうか？
A：国で選ぶのは一概にいいとは言えません。あくまでも養蜂場（養蜂家）から判断するのがいいでしょう。
Q：中国産はちみつが不安です？
A：一概に中国だから不安というのは適切ではありません。基本的に日本に輸入されている中国はちみつは、かなりの頻度で検査をされています。異常に安いものは避けるようにして、それ以外ですと安全かと思います。
＜昨年開催されたAPIMondia（国際養蜂学会）でのレポートをまとめた。＞
蜂蜜不正対策・生産実態・国際輸出管理（インド／ウクライナ／中国／米国
ハニー不正と生産量に関する核心情報
被害の実態
良質で成熟した蜂蜜を生産する養蜂家が、未成熟蜂蜜や不正（シロップ混入、転送・偽装輸出）によって市場を壊す「犯罪的」行為の犠牲者になっている。
不正は特定の国籍の問題ではなく、供給網全体の構造的課題として認識されている。
生産量・データに関する疑義
中国・インド・ウクライナが掲げる高生産量に対し、現実性や戦時下での増産の可能性に疑問が提示されている。
インド側の明確化：巣箱あたり50kgではなく、約5kg/ハイブがデータ上の正しい生産値。
ウクライナ側の明確化：戦前は年間70〜100千トン（平均約85千トン）を生産し、輸出は60〜65千トン規模。国内消費は15〜18%、巣箱維持のため10〜12%を内部使用。戦時下で国内消費は減少し輸出比率は上昇。
生産性向上の要因（中国側の見解）
20年間で生産が1ハイブあたり20kgから60kgへ増加した背景として、交通インフラ改善による蜜源へのアクセス向上、低価格市場圧力に対抗するための生産拡大が挙げられる。
高単価市場（例：チベット）では、少量（10kg/ハイブ）でも十分な収入が得られ、価格が生産者の行動を規定する。
蜂蜜の定義と未成熟蜂蜜
未成熟蜂蜜は定義上「蜂蜜ではない」と明言。成熟蜂蜜は規格を満たし、適正価格（例：45ユーロ/kg）で国内消費者に評価される。
国際関係と輸出管理
ウクライナ
向日葵（サンフラワー）蜂蜜が輸出の約90%を占める。
5.5百万ヘクタールのひまわり栽培により、条件次第で1ハイブあたり50〜100kgの収穫も可能。
2022年以降、EUの無関税措置（2022–2024）により輸出が再開・増加。
ロジスティクス問題で2019年・2022年は輸出低下と在庫保持が発生。2024年は売却可能性が改善。
政府が12社の輸出企業を認定し、EU規則に合致した検証（国際証明、Intertek、ドイツでのチェック）を実施。
トラック単位（20トン）の輸出形態。品質データ提示要請に応じる姿勢。
米国の視点
国内生産は消費の約30%のみで、輸入が不可欠。
2001年以来の中国向け反ダンピング措置、最近はインド・ベトナム・アルゼンチン・ブラジルへの関税措置へと拡大（中国由来シロップの第三国経由転送などの不正モデル拡散が背景）。
燃料・餌・人件費などのコスト増で価格維持が困難。自国養蜂家保護のため、各国に不正防止策を要請。
中国・インドの対応意向
中国：国内の品質管理体制構築に取り組む意向。当局・研究機関との連携を強化し、改善に尽力すると約束。
インド：国際認証ラボでの検査証明が必須。国内の認定ラボも改善に努力中。花粉分析など特定蜜源のデータ基盤不足（例：Apis cerana）を認識。
ラボ検査・科学的分析と供給網管理
ラボ検査の課題
未成熟成分が時間経過で消失（例：1〜2ヶ月後に特定の改変分子が消える）し、検査タイミングによって結果が変わる。
一部試験方法は不正に悪用され得る（例：アミノ酸・タンパク質試験に塩化アンモニウムを添加して「見かけの合格」を得る）。
供給チェーン重視の提案
分析手法のみでは迅速な不正対策になりにくく、トレーサビリティ、監査、接点の可視化と連携を含むサプライチェーン・マネジメントによる実務的対策が必要。
共同声明（AIM/Mondia等）でも、分析に加え供給網統制の重要性が強調されている。
データ・規格
蜜源別のデータ不足（インドの特定種「Apis cerana」由来など）への対応が必要。
国際的な仕様・プラットフォーム（Honey Platform等）での規格整備・データ共有が期待される。
経済・価格メカニズム
低価格市場の圧力が生産拡大と品質低下圧力につながる構造。
高価格市場では少量でも持続可能な収入が可能。価格設定とインセンティブ設計は不正抑止に寄与。
具体的事例・数値
インド：巣箱あたり生産量の正値は約5kg/ハイブ。国際ラボ証明を要求、国内認定ラボの改善努力。蜜源データ不足の事例あり。
ウクライナ：
生産量（戦前）：70–100千トン/年（平均約85千トン）
輸出（戦前）：60–65千トン/年
構成：輸出の約90%が向日葵蜂蜜
国内消費：15–18%
内部使用（養蜂維持）：10–12%
戦時：国内消費減、EU無関税で輸出しやすさ改善、認定輸出企業12社、品質検証はEU規定準拠（Intertek等）
リスク・課題認識
未成熟蜂蜜の流通拡大による品質基準逸脱。
シロップ偽装、第三国経由のトランシップメントによる原産地偽装。
ラボ検査の限界、検査タイミング・方法の不正利用。
データ・花粉分析の基盤不足による適正評価の困難。
ロジスティクス障害（戦争・パンデミック）による在庫滞留と、後年の輸出急増に伴う信頼性への疑念。
提示された解決方向
供給網の透明性・監査強化による迅速な不正抑止。
国際的な規格・共同声明の活用（定義遵守：未成熟は蜂蜜ではない）。
認定ラボ・国際証明の拡充、検査タイミングの最適化。
価格インセンティブの再設計（高品質・成熟蜂蜜への適正価格確保）。
各国当局・業界団体・養蜂家の協働による品質管理システム構築。
連絡・フォローアップ
メール共有によりラボレポート（1ヶ月後・2ヶ月後の変化を含む）を送付可能。
