とち蜂蜜(トチ蜂蜜)マイナーだけど、この食べ方が最適。栃蜂蜜

とち蜜とは

トチの木は本州ならどこでも生息している落葉樹高木です。天狗のウチワのモデルとなった大きな葉っぱが特徴。木全体が小さな白い花に覆われクリスマスツリーのように垂直に咲きます。

とちの花
<とちの花>

栃木県の木に指定されているように東日本から北日本におおく生息している。

栃の木がある地方では「栃餅」や「栃の実せんべい」などでおなじみかもしれません。秋になると栗に似た実をつけ、日本では縄文時代から食用とされていたそうです。昔は、飢きんの備えとして屋根裏に実を備蓄したり、食べ物のとれない冬に貴重な食料になったとか。そんな栃の木に咲く花からは上質なはちみつも採れるんです。木の実とはちみつ、人々に恵みをもたらしてくれます。栃の実は「不老長寿の実」と呼ばれることも。トチの花独特のフローラルな香りと柔らかな甘さを持っている。

<とち蜂蜜 効能>

喉の痛みに蜂蜜がいいと言われるのもトチ蜂蜜が有名。

ヨーロッパではマロニエのはちみつとしてポピュラなはちみつですが、このマロニエは厳密に言うと「セイヨウトチノキ」で日本のとち蜜とは若干違います。

<とち蜂蜜 特徴>

フローラルな香りがなんせ焦げ目のついたパンに合います。私の一番のおすすめの食べ方は、クロワッサンです。クロワッサンをオーブントースターでこんがり焦げ目がつくくらいに焼いたそこにトチハチミツをかけて食べてみてください。焦げ目がない時はこのフローラルな香りがエグミに感じるのですが、焦げ目をつけると全然味が変わります。絶品です。

 

<とち蜂蜜 おススメ>

料理・・・・一番はオーブントースターで焦げ目をつけてトチハチミツをぬる、当然トーストやホットケーキにも合 います。和風の煮物系の隠し味にも最適です。

飲み物・・・ヨーグルト系の飲み物に合います。

スイーツ・・・チーズが入ったお菓子作りに合います。

手作りコスメ・・化粧水やクリームに向いています。

 

 

<はちみつの栄養成分>

エネルギー329Kcal、水分17.6g、タンパク質0.3g、脂質0g、炭水化物81.9g、灰分0.1g、【無機質】ナトリウム2.0mg、カリウム65.0mg、カルシウム4.0mg、マグネシウム2.0mg、リン5.0mg、鉄0.2mg、亜鉛0.1mg、銅0.04mg、マンガン0.21mg、クロム1.0㎍(マイクログラム)、【ビタミン】ビタミンA カロチンβ1.0㎍、ビタミンB20.01mg、ビタミンB60.02mg、葉酸7㎍、パントテン酸0.12mg、ピオチン0.4㎍

*あくまでもこの数値は目安です。

 

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これがみつばち花粉(BeePollen)!!!

のりたまみたい—–。こらこら

確かに黒ゴマが混ざっていたら見た目、のりため!

ミツバチがお花の花粉を団子状にして集め、ミツバチの酵素で固めたもの

がこれである。

よく勘違いするところなのだが、お花の花粉だけではない。

あくまでもミツバチの酵素をからめることにより栄養価が増すのである。

BeePollen

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みつばち花粉(Beepollen)

みつばちはハチミツを食べるというのは何となく知っていることだとおもいます。

けどもう1個重要なものを食べています。

 

それがお花の花粉です。人間で例えるならお米がはちみつとすると、おかずが

花粉

となります。

 

特にミツバチが生まれてから2週間くらいまでは、この花粉が特に必要になり

子育てをする蜜蜂には、ミルクを分泌する(ローヤルゼリー)のですが、この

花粉を栄養源に分泌するためです。

みつばちの発育には花粉のあるないで大きく作用するといっても過言では

ありません。

 

写真の左のミツバチをご覧ください。

 

みつばちの足付近に黄色い塊がみえるでしょうか?

これが 「みつばち花粉(ビーポーレン)Beepollen」 です。

 

右のミツバチをご覧ください。

 

お花に止まって、足で花粉を集めているところです。

 

花粉を団子状に固めることから、養蜂用語では 「花粉団子」といいます。

 

花粉団子にした状態で、巣に持ち帰ってきます。

 

 

足にたくさんの花粉団子をつけて巣に戻ってきてます。

続きはこちら

 

 

蜂蜜の結晶化(白く固まった)

蜂蜜は寒いと結晶するかと思いしましたけど、私はいつも春に結晶しました。何故ですか?

 

<はちみつが白く固まる理由>

蜂蜜の結晶化って3点かの要素があります。1、お花由来 2、振動 3、気温の変化、推測するにずっと気温が低いままだと結晶って意外としません。ただ春先には寒暖差が生まれると結晶化します。

 

<白く固まらない蜂蜜>

松治郎の舗(みつじろうのみせ)では、結晶しにくいハチミツを蜜匠(みつしょう)アカシアをおススメします。

 

<はちみつの結晶(けっしょう)とは>

はちみつが白く固まることを結晶化(けっしょうか)といいます。はちみつに含まれる糖分がお花の花粉などと混ざって核(塊)として固まったものをいいます。結晶化(けっしょうか)は、ほとんどの蜂蜜でおきる自然の現象です。

ハチミツの結晶の度合いは、含まれているブドウ糖の割合とお花の花粉の量などで変わります。

 

<白く固まった蜂蜜の戻し方>

白く固まっていても栄養価や品質が劣化しているわけでもなく、50℃~60℃のお湯でゆっくりと湯煎すれば元の状態に溶けて戻ります。

 

<蜂蜜の湯煎注意点>

ハチミツの蜜(みつ)温度が60℃以上超えると品質の変化が著しいので、温めすぎには注意が必要です。

 

<はちみつが白く固まった時の関連動画>

また白く固まったはちみつの戻し方はこちらの動画をご覧ください。

 

こちら動画は少し長いですがお時間あるとこにご覧ください。

コーヒーに最適なハチミツ

私はコーヒーをよく飲むので胃に優しい&健康に良さそうな蜂蜜を購入しようと思いますが何かお勧めありますか? 私の好みはブラックかたまにミルクコーヒーを飲んでいて砂糖は入れてません。 (それだけの用途だけだとアレなので蜂蜜レモン等にもか使おうかと思ってます。) 【飲み物に合う蜂蜜を教えてください】

 

<answer>

コーヒーにはアカシアはちみつが合うと思います。クセがなくてコーヒーの風味を邪魔しません。

 

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